Eingelegte Eier II - à la Provençale


"Betrunkene" Eier für Sommerparties



ZUTATEN

24

Eier

4 dl

Rotweinessig

6 dl

Rotwein

1

Zweig Rosmarin

1 TL

Fenchelsamen

1

Zweig Basilikum

1

Zweig Thymian

1

Zweig Bohnenkraut

1 TL

Zucker

1 EL

Salz

3-4

Knoblauchzehen

1 EL

Pfefferkörner, zerdrückt

1

Chilischote, frisch & scharf (es darf gerne auch mehr Chili sein)


ZUBEREITUNG

Eier in siedendem Wasser hart kochen, je nach Gusto (und Grösse) 7-10 Minuten. Kalt abspülen, auskühlen lassen und schälen.


In einer Pfanne Rotweinessig, Rotwein, Kräuter, Fenchelsamen, Zucker, Salz, Knoblauchzehen und Pfefferkörner aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.


Inzwischen die Chilischote in Scheiben schneiden und abwechslungsweise mit den geschälten Eiern in ein grosses Glas füllen und mit der heissen Kräuter-Marinade übergiessen. Glas gut verschliessen und auskühlen lassen.


Mindestens 14 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Sie halten sich im Kühlschrank mindestens einen Monat lang.


Die Eier schmecken ausgezeichnet zu einem hausgebackenen Bauernbrot, zu Salat und kaltem Fleisch oder Räucherfisch, oder als Happen zu einem eiskalten Bier.