Fruchtige Curry-Sauce


Eine mehr als ungewöhnliche und sehr fruchtige Sauce zu Fischgerichten
(für 4 Personen)



ZUTATEN

2 EL

Butter

1 EL

Olivenöl

2

Zwiebeln

50 g

Sellerie

1 EL

Ketchup

100 g

Lauch

1

Mango

Mehl

40 g

Fisch Curryoulver (oder mehr je nach Geschmack)

Weisswein

1

Banane

1-2

Scheiben Ananas

50 g

Kokosraspel

1 l

Gemüsebrühe

1 dl

Rahm

Salz

Pfeffer


ZUBEREITUNG

Zwiebeln hacken. Lauch in Ringe schneiden. Sellerie würfeln. Bananen in Scheibchen schneiden. Ananas und Mango in Stücke schneiden. Es können auch andere Früchte, die gerade vorrätig sind, verwendet werden.

Das Butter-Olivenöl-Gemisch in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin langsam andünsten. Lauch und Sellerie dazugeben und mit dem Currypulver bestreuen. Rühren und weiter dünsten. Aufpassen, dass nichts anbrennt ! Ketchup und Mango zugeben, mit Mehl bestäuben und mit etwas Weisswein ablöschen. Nun Bananen, Ananas (und weitere Früchte) dazugeben, Kokosraspeln beifügen und mit der Gemüsebouillon aufgiessen.

Die Sauce ca. 45 Minuten auf mittlerem Feuer leise köcheln lassen, ab und zu umrühren, damit nichts anhockt. Noch heiss im Mixer gut pürieren und anschliessend durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kann je nach Belieben mit etwas geschlagenem Rahm verfeinert werden.

Die Sauce zu Riesencrevetten oder Fischfilets (wer will, kann die Filets leicht einschneiden und sie in Form eines Zopfes flechten und danach dünsten) servieren.

Unsere Weinempfehlung:
Ein Glas mittelschwerer bis gehaltvoller Chardonnay.

Unser Spezialtip:
Die Sauce eignet sich gut als Vorrat: Einfach den Rahm weglassen und portionenweise in Beuteln einfrieren.