Saftgulasch mit Semmelknödeln

Der Favorit unserer amerikanischen Freunde !

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Für das Saftgulasch das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln im Fett auf grosser Flamme hellgelb rösten. Mit dem Paprika würzen, gut durchrühren und mit Wasser ablöschen. Das Rindfleisch dazugeben und mit Salz würzen. Knoblauch dazupressen, mit Majoran und Kümmel würzen und das Tomatenpüree dazugeben. Das Gulasch gut mischen und nicht ganz zugedeckt im eigenen Saft eindünsten lassen, bis das Fleisch weich ist (ca. 2 Stunden).

Wenn das Fleisch gar ist, das Gulasch mit so viel Wasser auffüllen, bis Fleisch und Saft gleich hoch stehen und weitere 10 Minuten simmern lassen, bis das rote Fett an die Oberfläche steigt.

Für die Semmelknödel am besten Weissbrot (z.B. Baguette) verwenden. Das Brot würfeln und über Nacht trocknen lassen.

Die Zwiebeln im Fett anbraten und mit der Petersilie mischen. Diese Mischung zu den trockenen Brotwürfeln geben und gut vermischen. Mehl und Salz dazugeben. Die Eier mit der Milch verquirlen und über die Semmeln giessen und zu einem gut zusammenhaltenden Teig kneten. Mit nassen Händen 6 gleich grosse runde Knödel formen und in kochendes Salzwasser legen. Im offenen Topf 10-12 Minuten leise kochen lassen. Sofort aus dem Sud nehmen und etwas abtrocknen lassen.

Zum Servieren der Semmelknödel gibt es zwei Varianten: Entweder aus dem Sud nehmen und halbiert mit dem Saftgulasch servieren. Oder vierteln und in dünne Scheibchen schneiden. Die Scheibchen in einem Gemisch aus Speiseöl und Butter knusprig braten (je mehr Butter desto besser - Motto: wenn schon sündigen, dann richtig !). Die knusprigen Semmelknödelscheibchen mit dem Gulasch servieren.

Unsere Weinempfehlung:
Ein leichter junger Blauburgunder.

Unser Spezialtip:
Das Gulasch schmeckt besser, je öfter man es aufwärmt !